Les 14 meilleurs conseils de Giada De Laurentiis pour cuisiner des pommes de terre

L'une des choses les plus attachantes chez Giada De Laurentiis est que ses recettes sont presque toujours réconfortantes. Ses plats de pâtes, ses lasagnes croustillantes et sa soupe poulet et nouilles au citron sont apaisantes, ses desserts alléchants et ses accompagnements semblent toujours être l'accompagnement idéal. De Laurentiis savoure ses spécialités, les prépare toujours avec le sourire et est une pro dans l'art de tout préparer de toutes sortes de manières différentes.

Au fil des années, elle a également concocté une infinité de recettes conçues pour cuire les pommes de terre à la perfection. De toute évidence, elle est fan de la patate, comme en témoigne ses plongées profondes dans la purée de pommes de terre, les patates douces ou quelque chose d'un peu plus hors des sentiers battus, comme la pizza aux pommes de terre. Non seulement elle apporte les recettes, mais elle donne également des trucs et astuces pour s'assurer que ces recettes, et d'autres comme elles, se déroulent exactement comme elles sont censées le faire pour ceux qui sont à la maison.

C'est un autre exemple de l'efficacité avec laquelle elle se connecte avec son public ; même s'il n'est peut-être pas si difficile de préparer des pommes de terre médiocres, elle aide les cuisiniers à domicile à préparer de très bonnes pommes de terre. Ci-dessous, quelques-uns des meilleurs conseils de Giada, expliquant comment préparer les tubercules les plus savoureux.

Le corps semble avoir envie d'aliments chauds, gras et très caloriques lorsqu'il fait froid, c'est pourquoi la purée de pommes de terre au mascarpone de Giada est idéale pour les mois froids. Les pommes de terre apportent une familiarité réconfortante, tandis que le mascarpone apporte une richesse profonde et crémeuse encore rehaussée par le beurre et le parmesan.

Pour préparer ce plat d'accompagnement décadent, faites bouillir les pommes de terre avec du beurre, de l'ail et du sel. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres avant de les égoutter et de les écraser. C'est là qu'intervient le mascarpone, avec le parmesan, le bouillon de poulet, plus de beurre, de poivre et plus de sel au goût.

Remuer jusqu'à consistance lisse et saupoudrer de ciboulette hachée pour une touche de couleur. Mais comme l'ingrédient clé ici est effectivement très lourd, il vaut également la peine d'envisager des variantes de cette recette en utilisant un substitut au mascarpone. La crème fraîche, par exemple, est beaucoup plus légère et peut remplir une fonction similaire – ou si vous cherchez à la garder végétalienne, remplacez-la par du tofu soyeux ou de la crème de noix de cajou, qui apporteront une onctuosité tout aussi riche.

La salade de pommes de terre est apparemment un plat de chaque cuisine d'été et de chaque repas de chance, mais cela ne veut pas dire qu'elle est toujours bonne. Avec une salade de pommes de terre revisitée par Giada de Laurentiis, il est facile d'inverser cette tendance sans devenir trop compliqué.

Giada a apporté plusieurs améliorations importantes au classique traditionnel, qui implique généralement des pommes de terre bouillies et une vinaigrette un peu lourde à base de mayonnaise. Tout d’abord, son plat n’est pas destiné à l’été ; il s'inspire plutôt d'ingrédients d'automne tels que les noix. Deuxièmement, les pommes de terre ne sont pas bouillies mais rôties au four pendant environ 40 minutes à 400 degrés Fahrenheit. Enfin, le reste de la salade est beaucoup plus complet et plus vert que ce que le céleri seul peut apporter, avec des oranges, de la roquette, du gorgonzola et des noix grillées qui font leur apparition, accompagnés d'une vinaigrette plus légère composée de jus d'orange, d'huile d'olive, de vinaigre, de zeste d'orange. , assaisonnement et strictement pas de mayonnaise.

Bien que cette salade de pommes de terre puisse sembler plus légère que la version classique, en raison de la vinaigrette au jus d'orange et de l'ajout de légumes verts, croquer dans le riche gorgonzola et les noix pleines de saveurs remet les pendules à l'heure.

Tout le monde aime un bon plat de pommes de terre. Qu'elles soient en purée, rôties ou bouillies, les pommes de terre sont rassasiantes et prennent avec impatience toutes les saveurs et assaisonnements qu'un cuisinier espère leur donner. Mais les pommes de terre sont presque toujours meilleures quand il s'agit de fromage, alors quand il s'agit de préparer un plat de pommes de terre au fromage, pourquoi ne pas doubler la quantité de fromage ?

Cela semble être ce à quoi pensait Giada De Laurentiis lorsqu'elle préparait sa vaste gamme de plats de pommes de terre au fromage. L'un des meilleurs de son arsenal est la purée de pommes de terre au parmesan et à la chapelure, un remontant idéal pour l'automne. Cette recette simple et rapide nécessite de faire bouillir les pommes de terre avant de les écraser et de les mélanger avec du lait, du beurre, de la mozzarella, du parmesan, du sel et du poivre. Le kicker est accompagné de l'ajout de chapelure ; étalez-en un peu sur le dessus et faites cuire ce mélange à 400 degrés Fahrenheit pendant environ 20 minutes. Le résultat final est quelque chose à la fois doux et croustillant, dans toutes les bonnes parties et proportions.