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Une semaine de repas rapides et sains pour les familles soucieuses de leur budget

DIMANCHE: Préparez votre propre gigot d'agneau désossé pour la journée en famille. Servir avec des quartiers de pommes de terre de Dijon au four : Chauffer le four à 400 degrés. Coupez 4 pommes de terre rouges moyennes en quartiers. Dans un bol moyen, mélanger 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon, 1 ½ cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de cumin et ½ cuillère à café de poudre d'ail ; bien mélanger. Ajouter les pommes de terre au bol; mélanger pour enrober. Étaler les pommes de terre en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium antiadhésif. Cuire au four 15 minutes; retourner les pommes de terre. Cuire au four encore 10 à 15 minutes ou jusqu'à tendreté. Ajoutez des haricots verts frais, une salade d'épinards et du pain au levain. Des fraises fraîches garnies de crème fouettée constituent le dessert.

Planifiez à l’avance : conservez suffisamment d’agneau, de haricots verts et de fraises pour lundi.

LUNDI: L'agneau, les haricots verts et les gnocchis font bon usage des restes. Cuire les gnocchis selon les instructions sur l'emballage; égoutter et réserver. Dans la même casserole, faites chauffer un peu d'huile de canola. Ajouter l'ail émincé au goût et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les restes d'agneau cuit hachés, les restes de haricots verts et les gnocchis; remuer pour enrober et réchauffer. Servir avec un mélange de verdure et du pain à l'ail. Les restes de fraises saupoudrés de graines de chia constituent votre dessert.

MARDI: Sautez la viande pour la salade de haricots tex-mex : Dans un bol à salade à bords droits de 3 ½ tasses, répartissez la salade comme suit : 1 gros poivron rouge ou jaune (épépiné et haché), 1 tasse d'oignon rouge haché, 1 (16- once) sac de mélange de salade (laitue iceberg, carottes et chou, ou faites votre propre mélange), 1 tasse de fromage mélangé mexicain râpé, 2 boîtes (15 onces) de salade aux trois haricots (égouttée). Mettre de côté. Mélangez ½ tasse de mayonnaise, ½ tasse de crème sure et 2 cuillères à soupe de piments chipotle finement hachés dans la sauce adobo. Étaler le mélange de mayonnaise sur la salade. Couvrir et réfrigérer 1 à 8 heures. Juste avant de servir, saupoudrer de ½ tasse de chips tortilla émiettées et d'1 petite tranche d'avocat. Mélanger et servir. Ajouter les petits pains croustillants. Les nectarines fraîches sont toujours un dessert bienvenu.

MERCREDI: Transformez un poulet rôti de charcuterie ordinaire en poulet rôti avec glaçage aux abricots : Chauffez le four à 350 degrés. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen-vif; ajouter 2 échalotes émincées et cuire 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Incorporer ½ tasse de confiture d'abricots, 1 cuillère à soupe de jus de citron frais, ½ cuillère à café de sauce piquante et ¼ cuillère à café d'assaisonnement créole. Réduire le feu à doux et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud. Badigeonner de glaçage 1 (2 à 4 livres) de poulet rôti de charcuterie. Placer le poulet sur la grille d'une rôtissoire antiadhésive tapissée de papier d'aluminium. Cuire au four 15 minutes. Servir avec des pommes de terre o'brien (surgelées), une salade verte emballée et des biscuits. Dégustez des fruits tropicaux frais en dessert.

JEUDI: Les repas économiques sont toujours les bienvenus à notre table, et la posole de porc à la mijoteuse (voir recette) est pleine de saveur et économique. Servez-le avec un quartier de laitue et des petits pains aux grains entiers. Les myrtilles fraîches garnies de crème fouettée légère sont bonnes pour le dessert.

VENDREDI: Aucun enfant ne pourra résister aux Tacos Moelleux et Croquants (voir recette). Servez-les avec des épis de maïs. Que diriez-vous de pêches fraîches en dessert, saupoudrées de noix de coco grillée ?

SAMEDI: Servez à vos invités une salade tiède de crevettes grecques (voir recette) pour un régal estival. Ajoutez le couscous. Commencez le repas avec votre gaspacho. Pour le dessert, associez des gaufrettes au chocolat avec des framboises fraîches.

LES RECETTES

Posole de porc à la mijoteuse

1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés

Saupoudrer le porc d'1 cuillère à café de sel et de poivre. Chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle fume. Ajouter la moitié du porc et cuire 7 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Transférez tout le porc (doré et non cuit) dans une mijoteuse de 4 litres ou plus. Ajouter l'oignon et le reste du sel dans la poêle maintenant vide; cuire à feu moyen environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et dorés. Incorporer l'ail, la poudre de chili et l'origan; cuire 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Transférer le mélange d'oignons dans la mijoteuse. Incorporer le hominy, le bouillon et les tomates avec le jus. Couvrir et cuire jusqu'à ce que le porc soit tendre, 6 à 7 heures à feu vif ou 7 à 8 heures à feu doux. Écrémer le gras. Assaisonner avec du gros sel et du poivre au goût; servir. (Adapté de « The Healthy Back Kitchen », Griffin R. Baum, MD, America's Test Kitchen)